IMERSÃO INTENSIVA DE CULINÁRIA
Com Chef Thiago Duwe & Chef Sandro Brillantino
Conheça tudo que você vai aprender na prática em 3 dias!
Mise en Place – O Começo de Tudo
• Você aprende a preparar e organizar todos os insumos antes de iniciar.
• Técnicas de higiene e organização da bancada.
Fundos e Caldos Básicos
• Preparo de caldos à base carne, frango, peixe, legumes, fumet de peixe e frutos do mar.
• Diferença entre Fundos e Caldos.
Cortes e técnicas de preparo
• Técnicas de cortes clássicos (julienne, brunoise, mirepoix e chiffonade).
• Cortes de: Carne, filetagem de peixe, frangos e desossa.
• Aplicação em legumes.
Entradas e Acompanhamentos
• Preparação de canapés, de frango defumado e especiarias, caponata, pesto do chef e tomate confit, terrine de salmão e camarão.
• Técnicas com legumes, como Blanching e Glacear.
• Saladas do Chef e Waldorf.
Molhos Clássicos e Modernos
Sopas e Cremes
Massas, Risotos e Pratos Principais
• Lasanhas e risotos variados.
• Salmão em crosta, rocambole de frango, parmegiana de alto padrão.
• Camarão empanado no panko com parmesão.
• Massas e Cozimentos.
Sobremesas Memoráveis
• Petit gateau, cheesecake, tiramisù, banoffee, mousses variadas.
• Técnicas de caldas, coulis e finalização que dão elegância ao prato.
Experiência Gastronômica Completa
• Dois chefs internacionais ensinando lado a lado;
• Vivência prática e teórica;
• Acesso a pratos de +68 países em 3 dias!
• Degustação e Networking exclusivo.
Existe uma versão sua antes e depois dessa IMERSÃO. Qual você vai ativar depende da sua decisão:
ANTES DA IMERSÃO
- Sempre cozinhando as mesmas receitas do dia a dia.
- Dúvida se está cortando, temperando e cozinhando certo.
- Cozinha desorganizada, perde tempo e se atrapalha.
- Molhos sem sabor, pratos sem acabamento bonito.
- Vergonha ou insegurança ao receber visitas.
DEPOIS DA IMERSÃO
- Variedade de pratos internacionais, massas, risotos, molhos e sobremesas sofisticadas.
- Confiança ao aplicar técnicas clássicas (cortes, mise en place, cocção, finalização).
- Organização profissional: mise en place, aproveitamento inteligente e agilidade.
- Molhos equilibrados, empratamentos criativos e apresentações de dar água na boca.
- Orgulho de servir pratos bonitos e cheios de técnica, com elogios garantidos.
O QUE É A IMERSÃO?
- Presencial em Passo Fundo – RS
- Endereço
- Duração: 3 dias (das 19h00 às 22h30)
- Turma exclusiva: mínimo 10, máximo 15 alunos.
🧭 PARA QUEM É ESSA IMERSÃO?
- Apaixonados por gastronomia que querem cozinhar em outro nível.
- Donos de restaurantes, chefs iniciantes ou estudantes que desejam uma base sólida.
- Quem busca vivência real com chefs de renome, em grupo reduzido e com acompanhamento individual.
O QUE VOCÊ VAI RECEBER
- Apostila e material didático exclusivo;
- Todos os insumos (inclusive frutos do mar, carnes e ingredientes especiais);
- Degustação de todos os pratos em cada aula;
- Grupo de networking com chefs e participantes;
🎁
BÔNUS EXCLUSIVO
Degustação especial do Gelatte Di Mani, preparado pelo Chef Duwe, uma sobremesa única e inesquecível.
Avental Personalizado;
CRONOGRAMA DA EXPERIÊNCIA
DIA 1 – Fundamentos da Cozinha Profissional
- Mise en place: organização correta antes de cozinhar
- Fundos e caldos: frango, carne, legumes, fumet de peixe e frutos do mar
- Canapés e entradas: terrine, pesto, tomate confit, caponata
- Cortes profissionais de carnes, aves e peixes
- Acompanhamentos (técnicas com legumes, torta de batata gratinada)
- Sobremesas: petit gateau e cheesecake
DIA 2 – Molhos, Carnes e Sopas
- Molhos clássicos: bechamel, madeira, pomodoro, funghi, velouté…
- Sopas e cremes sofisticados
- Técnicas com frango, salmão e cortes especiais
- Sobremesas de restaurante: tiramisù e banoffee
DIA 3 – Massas, Risotos e Finalizações
- Saladas elaboradas (Waldorf, assinatura do chef)
- Lasanhas e risotos variados
- Camarão na panko com parmesão
- Massas frescas e acompanhamentos
- Sobremesas de impacto: mousse de leite ninho com Nutella, baklava, coalhada seca com mel e hortelã
QUEM VAI TE GUIAR
Chef Thiago Duwe
Com passagens por 68 países, formado em gastronomia e Chef Internacional de Cozinha pela UNIVALI e fluente em 5 idiomas, já comandou cozinhas internacionais e fundou a Villa Gourman, é referência em eventos de alto padrão no Brasil. Apaixonado por ensinar, traz a técnica clássica e o olhar cosmopolita da gastronomia.
A seu maior propósito é cozinhar em qualquer lugar do mundo e participar de momentos inesquecíveis na vida das pessoas.
Chef Sandro Brillantino
Com uma trajetória marcada pela paixão e pela fé, filho de imigrantes italianos e criado no Rio de Janeiro, formado em Gastronomia e com mais de 7 anos em restaurantes especializados em sushi e culinária japonesa, uniu técnica e propósito em experiências autorais. Sua marca é criar pratos que unem tradição, fé e sofisticação em experiências gastronômicas memoráveis.
Sandro já viveu experiências gastronômicas em 18 países, incluindo passagens pela Europa, América do Sul e América do Norte, onde buscou novas técnicas, ingredientes e inspirações culturais para enriquecer sua identidade culinária.
INVESTIMENTO
4x R$320
DÚVIDAS FREQUENTES
Preciso ter experiência na cozinha?
Não. A imersão foi criada para todos que querem aprender, do iniciante ao avançado.
Vou realmente cozinhar ou só assistir?
Preciso levar algo?
Posso parcelar?
SEU PRÓXIMO PASSO